马家巷的这家大吉日式烤肉,藏在巷口不起眼的二楼，推开门就是暖黄的灯光和木质的餐台，没有喧闹的音乐，只有烤网滋滋的声响和邻座轻声的交谈，店里的空间不算大，大概有十几张桌子，每张桌子都配有独立的烤炉，不会被邻座的油烟打扰，很适合朋友小聚或者情侣约会，店里的选品很实在，主打澳洲和牛、安格斯牛的不同部位，还有厚切猪五花、鸡腿肉这些常见的日式烧肉食材，甚至能看到现切的牛舌摆在冰盘上，纹理清晰，看起来就很新鲜。
想选对肉的话，建议直接问店员的当日推荐，比如霜降牛小排是现切的，脂肪分布均匀，适合新手烤；厚切猪五花带点奶香味，烤到边缘微焦就刚好，不会太腻；还有牛肋条，肉质有韧性，烤完后越嚼越香。
日式烤肉的核心是锁汁,烤的时候要注意火候，不能用太大的火，不然表面焦了里面还没熟，还会流失肉的香味，比如牛小排要放在烤网的中间区域，温度适中，每面烤30秒到1分钟，看到表面泛起浅焦色就翻面，不用烤太久，不然会老得咬不动，如果是厚切牛舌，要烤到边缘微微卷起，大概每面烤20秒，吃起来脆嫩又有嚼劲，不会发硬。
如果是厚切猪五花，要先把油逼出来，烤的时候用夹子轻轻按压，让油脂充分析出，烤到边缘卷曲，撒上一点点黑胡椒就很好吃，不用额外刷酱，保留肉本身的香味，鸡腿肉要烤到完全变色，中间没有粉色，避免吃了拉肚子，烤的时候可以切小块，更容易熟透。
大吉的小菜是免费续的,有腌萝卜、煮毛豆、味增汤，腌萝卜是酸甜口的，脆生生的，解腻效果特别好，每次吃两块烤肉就配一片，不会觉得厚重，煮毛豆是加盐煮的，口感清爽，吃完烤肉嚼几颗，能缓解嘴里的油腻感，还有自制的柚子醋，是用新鲜柚子皮和米醋调的，蘸烤肉比普通的酱油更清爽，适合怕腻的人，甚至可以直接喝一口，很解腻。
店里还有现做的石锅拌饭，米饭是用东北大米做的，颗粒分明，拌上辣酱、胡萝卜丝、菠菜和流心煎蛋，配烤肉吃刚好，能平衡肉的油腻感，如果喜欢喝饮品，他们家的大麦茶是免费的，温温的，解腻又解渴，不用额外点饮料就能吃得舒服。
吃完这顿马家巷大吉日式烤肉,会发现日式烧肉不是只有贵的和牛才好吃，选对部位和烤法，普通食材也能有好味道，下次去马家巷的时候，别错过这家藏在巷子里的烤肉店，按照这些小技巧点单和烤制，就能体验到地道的日式烧肉氛围，不会踩雷，还能吃得满足又开心。